CULTURA DEL PINCHO

¿Sabes cuál es el primer pincho que se conoce, aquí, en Navarra? Un trozo de pan que se baña en el guiso del día. Se llama “busti” y significa, en euskera, “mojado”. Lo ofrecían en las primeras tabernas y casas de comidas. Y servía para romper el ayuno al...

TRUFAS DE CORDERO

Pincho: “TRUFAS DE CORDERO” (lechezuelas de cordero sobre tierra de trompeta de la muerte, cremita de ajo y aire de trufa) Os presentamos un antojo tan “terrenal” y tan navarro como lo son la trufa negra y el cordero lechal. La primera viene del frío y el...